保健医对厨房人员工作要求与检查标准是什么？
2022-07-29 16:20:10
1、按时供应餐点
（1）按照食谱按时为幼儿供应餐点。
（2）无特殊情况不得随意改变食谱及供餐时间，必须更改食谱时，一定要经过保健医的同意，并在食谱上进行更正。
（3）餐点要做到：夏季晾温，冬季防凉。
（4）出餐温度为中心温度为70度
2、饭菜烹调技术
（1）科学烹调饭菜，最大限度地保留蔬菜的营养。
（2）饭菜烹调制作做到色、香、味俱佳。
（3）定期组织烹调技术练兵，不断改进和提高烹调技术。
（4）按幼儿出勤人数供应饭菜，做到够吃少剩。
3、日常卫生工作（每周抽查一次）
（1）地面干净，无杂物，无积水。
（2）操作台、灶台无油腻，无灰尘。
（3）水池、灶具等洗刷干净，摆放有序。
（4）餐具用后及时洗刷干净，进行消毒。
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