1、 烧煮前检查卫生食品质量，不得烧煮腐败变质的食品。 2、 食品必须充分加热，烧熟煮透，防止里生外熟，中心温度不得低于70℃。 3、 烹饪后熟制品必须盛放于专用容器内，并在相应的操作台或货架上临时放置。 4、 烹饪后的食品应在备餐间存放，食品在烹饪后至用餐前一般不超过2小时，若超过2小时存放的，应当在高于70℃或低于10℃的条件下存放。 5、 煮、出菜流程合理，无交叉污染；生熟容器有明显标记，不得混用；所有容器用后洗净消毒，定位保洁存放。 6、 外购熟食品须回烧后方能食用（严禁购买熟食给幼儿，如特殊情况必须进行二次加工）；剩饭菜不得再次食用。 7、 盛装调料的容器要保持清洁卫生，调料内无异物、无油垢，调料容器定期消毒。 8、 不得直接用炒菜勺品尝菜肴，炊具专项使用。 9、 工作结束后，调料加罩加盖，对加工场所、工具用具等进行全面的清洗、消毒。做到墙壁、顶棚无脱落、无霉斑、无油垢、无蜘蛛网、排烟罩不滴油；灶台、操作台、水池、地面、水沟及沟盖等保持清洁，无蝇、无蟑螂、无老鼠。

●大白菜：新鲜洁白表面无黑色斑点里面无烂心、无开花、坏叶不超过3片; ●白萝卜:表皮光洁无黑心、无空心的，不低于0.5斤大的不超过3斤 ●青笋:新鲜、通体均称无竹节、无乱尾、无空心叶片不能超过长度的1/3 ●尖椒:无异味尾部新鲜、硬朗、硬而不青长度不短于10公分 ●圆椒:无异味尾部新鲜、硬朗、硬而不青 ●包菜:1.5斤以上无黄叶、虫叶、结实无烂心 ●蒜苔:长而匀称、绿色鲜艳、无暗斑、尾部老硬不能超过1寸,没有冻伤(中间抽看防冻烂） ●红萝卜:直径2公分、长度1公寸大而均匀、色泽鲜艳； ●豆角:新鲜、长度40公分左右,长而结实折断为实心、无虫； ●花菜:直径1公寸洁白而无黑点斑点箱装则防冻烂 ●西兰花:表面蓓蕾平展无开花现象,无异味臭味外表如有潮表色则证明已变质 ●青瓜:长而直、带刺、折断为实心无籽两头大小一致 ●节瓜:大小合适鲜嫩带毛,指甲掐进有水冒出 ●蒲瓜:油绿色、粗短头大、中间稍细、折断无籽、有籽则老 ●冬瓜:个小、结实、无松软感,检查表皮,防烂; ●京包菜:个小、结实、呈圆椎状味甜、无黄叶、虫叶 ●玉米棒:个大粒满老嫩适中,防虫咬 ●南瓜:金黄色、红心、表皮如有指头大小黑块则已变质 ●生姜:金黄色、无芽、黑色则烂,白色则嫩 ●丝瓜:头尾粗细较均匀,拿起有弹力欲断 ●西芹:嫩绿色折断无筋无烂心;进口西芹则棵大、杆长、节稀. ●土豆:大而圆滑、无泥土不无发芽 ●茄瓜:长、直、嫩、折断洁白无籽 ●西红柿:红而不软硬而不青

1、 使用热水器前必须查看是否注满水再接通电源。 2、 下班时要使热水器处于关闭状态。 3、 设置指定温度（40度）避免烫伤。 4、 保持热水器清洁。 5、热水器要定期除垢。

每月伙委会议商讨，根据时令蔬菜以及参考新品菜肴食谱等制作新的菜品。

1、 签订废弃食用油脂收集运输协议，每年一次 2、 食堂所有剩菜剩饭和菜叶等废弃物全部分类处理。 3、 禁止任何人员私自将残菜剩饭带出食堂。 4、 残菜剩饭必须由专门管理人员集中处理。 5、 食堂垃圾按时集中到垃圾桶,禁止堆放在园内或厨房内,禁止随意乱倒行为。