经营管理类
食品库房应遵循的原则是 ?
· 安全管理
1、 凡食品入库前必须做好检查和验收工作,有发霉、变质、腐败、不洁的食品和原料一律不准入库。
2、 食堂库房管理人员必须按食品性质分类并要求存放。
3、 食堂库房实行专人管理,管理人员调离或退休,需办理移交手续
4、 食堂库房管理人员每天必须对库房进行检査,保证安全,定期进行倒仓检查,发现问题及时上报处理。
5、 做好《五防》工作,防尘、防潮、防鼠、防蟑螂、防蚊蝇工作
6、 食堂库房管理人员每天要做好食品的收支记录,定期盘存,及时向采购人员提供需购食品清单。
7、 仓库内保持清洁、空气流通
8、 加强入库人员管理。非仓库管理人员,未经许可不得进入仓库。
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