经营管理类
39)厨房废弃物卫生管理须知？
· 安全管理
1、 厨房工作人员要牢固树立环保意识，熟知废弃物处理原则和规定。设置符合标准的垃圾收集容器。
2、 厨房内可能产生废弃物（垃圾）的区域，均应设有专用的废弃物（垃圾）存放容器，且配有盖子，以坚固及不透水的材料制成。
3、 废弃物（垃圾）放置的区域，应防止有害昆虫的孳生，以防止污染食品。
4、 废弃物（垃圾）每天清除至少1次，其中废弃的食用油脂应集中存放在有明显标志的容器内，清除后的容器应及时清洗消毒。
5、 废弃物（垃圾）的处理应妥善，符合市政管理部门和环保部门的要求，应将装有垃圾的垃圾桶推到垃圾站，将垃圾袋卸下，再将垃圾容器清洗消毒后装上新的垃圾袋，严禁出现手拉装满垃圾的袋子在地面上行走。
6、 废弃物（垃圾）放置场所的维持：废弃物放置场所应经常整理、清洁。防止异味、苍蝇、蚊子产生并设置标识。
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