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如何保证刀具、盆类、生熟分类使用？
严格按照色标进行分类。
2022-07-29
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如何根据库房物资库存情况申请物品？
可以根据物品的种类、尺码等做5-10件的库存准备，当库存低于报警值时，可以向支持中心的老师申请补充库存。
2022-07-29
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幼儿园食品应注意哪些安全问题？
1、 采购原料必须做到无害无毒，不使用国家禁止使用的动植物及有碍人体健康的原料，不使用无商品名称、厂名、厂址、生产日期、保存期等不符合国家《食品标签通用标准》的食品原料。
2、 采购食品原料时必须向供货商索取卫生许可证及产品检验合格证。不得擅自采购来历不明的食品。杜绝加工销售掺杂作假、以劣充好的伪劣食品，采购的原料须有专业人员验收质量和数量，并做到每天一次性配好中餐、点心的原料。
3、 配菜中心的报价和自行采购的发票都必须写明品种、数量、单价、金额。报价、发票应当与当天的菜单相符合。
4、 食品原料必须做到分类存放，生熟分开，并做好防尘、防蝇、防鼠、防潮。加工熟食品应当洗手消毒，佩戴口罩，使用夹子。
5、 加工蔬菜做到反复漂洗，避免蔬菜污染，预防引起食物中毒。
6、 生熟食品分开存放，每天留样保存48小时，并标明时间，菜名，留样人员等。生熟砧板要分开做好标识，摆放食品和厨具要规范、整洁、有序。
7、 所有食堂物品由食堂工作人员负责，做到安全卫生，餐具、用具用后洗净，用前消毒，消毒后要用纱布盖好，并放在规定的位置。
8、 食堂应有食堂工作人员保持卫生、整洁、无异味、无虫害、地面无积水、污物，垃圾桶随时盖严、并及时清理，定时进行大扫除。
9、 抽油烟机和烟道要定期清洗，厨房必须配全消防器材。非食堂工作人员严禁进入厨房。煤气要每天小检查，每周大检查，每次用后及时拧紧开关。
2020-05-12
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食品烹调中的卫生要求
1、加工前认真检查各种食品原料调味品，发现有腐败变质或其它感官性状态异常的，不得进行加工。
2、盛装调味料的容器保证清洁卫生，使用后加盖。
3、在使用禽蛋前先对外壳进行清洗，必要时进行消毒。
4、需要熟制的食品应当烧熟煮透，对半成品二次烹调加工时其中心温度不得低于70℃。
5、品尝菜品使用专用工具；加工好的食品必须盛装在消毒后的容器内。加工后的成品、与半成品、原料严格分开存放。
7、盛放食品原料的容器与盛放已烹调好的直接入口食品的容器以有孔无孔和孔的数量标记的形式严格生熟分开，并按标识使用。
8、幼儿食品烹饪后10－20分钟内食用，根据季节做好饭菜保温和降温，妥善保管剩余食品及剩余原料，需要冷藏的要尽快冷却冷藏。
9、严禁给幼儿吃隔餐隔夜的饭菜。
11、豆腐、肉类、禽蛋等要冷藏保存，生、熟食品及半成品要分开冷藏保存，不得混放。
12、用于原料、半成品、成品的刀、墩、案板、桶、盆、盘、筐、抹布及其他用具、容器要有明显标志并分开使用，用后洗净、定位存放、保持清洁。
13、凡已装成品、半成品的容器要放在台架上，不得放在地上。
14、废弃物用带盖容器存放,做到不暴露、不积压、不外溢，外观整洁。
15、地面、台面、墙清洁无杂物，排烟罩无油垢、污垢，达到物见本色。
2020-05-12
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供货商什么时间送货最适宜？
每天早上6点——6点30分提供当日的新鲜蔬菜水果。
2022-07-29
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