经营管理类
膳食计划的基本要求有些什么？
· 安全管理
1、满足各体所需要的热能和营养素：热能和营养素不仅耍维持机体新陈代谢、生长发育等基本生命活动的需要，还要满足机体有效地完成工作、生活的消耗需要。因此要求食物所提供的各种营养素和热能必须满足上述需要，不能出现不足或过量，以防止引起人体营养缺乏或过多症。
2、摄取的食物应该保证营养素之间的平衡：人类合理膳食.应包括谷类、动物类及豆类、蔬菜类和油脂等食物，并且这几种食物在膳食中要有适当的比例。膳食中所含的各种营养素比例要适当。
热能来源比例中蛋白质、脂肪、碳水化台物的产热量占总热量的比例分别为12%一14%，20%一25%，60%一70%;
优质蛋白(动物蛋白和大豆蛋白)占总蛋白量的20%一30%;
各种营养素之间的关系如维生素对热能消耗的平衡;必需氨基酸之间的平衡;饱和与不饱和脂肪酸之间的平衡等等。
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