经营管理类
面点制作中应注意哪些安全问题？
· 安全管理
1、 加工前应认真检查待加工食品，发现有腐败变质或者其他感官性状异常的，不得进行加工。
2、 需进行热加工的应烧熟煮透，其加工时食品中心温度应不低于70℃。
3、 用完的点心馅料、半成品，应冷藏或冷冻，并在规定存放期限内使用。
4、 水分含量较高的含奶、蛋的点心应在高于60℃或低于10℃的条件下贮存。
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